Curry-Spitzkohl-Pfannkuchen mit Minzjoghurt
Curry-Spitzkohl-Pfannkuchen mit Minzjoghurt sind eine köstliche und gesunde Wahl für jede Gelegenheit. Diese knusprigen Pfannkuchen vereinen die Aromen von frischem Spitzkohl und aromatischem Curry, während der Minzjoghurt eine erfrischende Note hinzufügt.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 12 minutes
- Total Time: 27 minutes
- Yield: 6 servings 1x
- Category: Hauptgericht
- Cuisine: Deutsch
Ingredients
Scale
- 300 g Spitzkohl
- 2 mittelgroße Karotten
- 2 Eier
- 100 g Mehl
- 1 TL Currypulver
- 1 EL Pflanzenöl (zum Braten)
- 200 g Naturjoghurt
- Frische Minze (gehackt)
Instructions
- Spitzkohl fein hacken und Karotten reiben.
- In einer Rührschüssel alle Zutaten für den Teig (außer Öl) gut vermengen, bis ein glatter Teig entsteht.
- In einer Pfanne etwas Pflanzenöl erhitzen und portionsweise den Teig hineingeben. Die Pfannkuchen von beiden Seiten goldbraun braten (jeweils ca. 3-4 Minuten).
- Für den Minzjoghurt Joghurt mit gehackter Minze und Zitronensaft vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Nutrition
- Serving Size: 1
- Calories: 120
- Sugar: 2g
- Sodium: 220mg
- Fat: 5g
- Saturated Fat: 1g
- Carbohydrates: 15g
- Fiber: 2g
- Protein: 5g
- Cholesterol: 60mg