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Pulled Chicken

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Saftig, zart und einfach unwiderstehlich, ideal für gesellige Anlässe oder als unkomplizierte Mahlzeit für die ganze Familie.

Ingredients

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  • 1 kg Hähnchenschenkel ohne Knochen und Haut (Oberschenkel)
  • 250–350 ml Hühnerbrühe
  • 100–150 g passierte Tomaten oder Tomatenmark (oder 2 EL Tomatenmark)
  • 2 EL Apfelessig
  • 1–2 EL Worcestershire-Sauce ((alkoholfrei))
  • 1/2 TL Flüssigrauch ((optional))
  • 1 EL edelsüßes Paprikapulver
  • 1 TL geräuchertes Paprikapulver
  • 1 TL Knoblauchpulver
  • 1 TL Zwiebelpulver
  • 1–2 EL brauner Zucker
  • 1/2 TL Kreuzkümmel
  • 1/2 TL Cayennepfeffer ((optional))
  • Salz und schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
  • 150–200 ml BBQ-Sauce (Menge nach Geschmack)

Instructions

  1. Das Hähnchen vorbereiten: Tupfen Sie die Hähnchenschenkel gründlich trocken. Vermischen Sie in einer kleinen Schüssel alle Gewürze (Paprikapulver, geräuchertes Paprikapulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, brauner Zucker, Kreuzkümmel, Cayennepfeffer, Salz, Pfeffer). Reiben Sie die Hähnchenschenkel großzügig und gleichmäßig mit der Gewürzmischung ein.
  2. Garen des Hähnchens (Wählen Sie Ihre Methode): a) Im Slow Cooker: Geben Sie die gewürzten Hähnchenschenkel in den Slow Cooker. Gießen Sie die Hühnerbrühe, passierte Tomaten (oder Tomatenmark), Apfelessig, Worcestershire-Sauce und optional den Flüssigrauch über das Hähnchen. Schließen Sie den Deckel und garen Sie das Hähnchen auf niedriger Stufe für 6-8 Stunden oder auf hoher Stufe für 3-4 Stunden.
  3. b) Im Ofen: Heizen Sie den Backofen auf 150°C vor. Erhitzen Sie etwas Öl in einem ofenfesten Topf und braten Sie die gewürzten Hähnchenschenkel kurz an. Gießen Sie die Hühnerbrühe, passierte Tomaten (oder Tomatenmark), Apfelessig, Worcestershire-Sauce und optional den Flüssigrauch hinzu. Decken Sie den Topf fest ab und stellen Sie ihn für 2,5-3,5 Stunden in den Ofen.
  4. c) Im Instant Pot: Wählen Sie die Funktion 'Sauté' und braten Sie die gewürzten Hähnchenschenkel an. Geben Sie einen kleinen Schluck Hühnerbrühe in den Topf und kratzen Sie eventuell angebrannte Reste ab. Geben Sie die Hühnerbrühe, passierte Tomaten (oder Tomatenmark), Apfelessig, Worcestershire-Sauce, optional den Flüssigrauch und das angebratene Hähnchen zurück in den Topf. Schließen Sie den Deckel und stellen Sie die Zeit auf 15-20 Minuten bei hohem Druck ein.
  5. Das Hähnchen zerzupfen: Nehmen Sie das fertig gegarte Hähnchen aus dem Topf und legen Sie es auf ein Schneidebrett. Entfernen Sie überschüssiges Fett und zerzupfen Sie das Hähnchenfleisch in mundgerechte Fasern.
  6. Fertigstellen und Abschmecken: Gießen Sie überschüssige Garflüssigkeit ab, lassen Sie aber etwa 100-150 ml im Topf zurück. Geben Sie das zerzupfte Hähnchen zurück in den Topf und fügen Sie die BBQ-Sauce hinzu. Lassen Sie das Pulled Chicken nochmals 10-15 Minuten bei niedriger Hitze köcheln und schmecken Sie ab.

Nutrition

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