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Französische Zwiebel-Rinderkoteletts mit karamellisierter Zwiebelsoße

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Dieses Rezept verwandelt die herzhaften Aromen der klassischen französischen Zwiebelsuppe in ein beeindruckendes Hauptgericht mit zarten Rinderkoteletts, geschmort in einer reichhaltigen, langsam karamellisierten Zwiebelsauce und überbacken mit geschmolzenem Gruyère-Käse.

Ingredients

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  • 4 Stück dicke Rinderkoteletts mit Knochen (ca. 300-400g pro Stück)
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 EL ungesalzene Butter
  • 4–5 große Zwiebeln (ca. 1 kg, vorzugsweise Gemüsezwiebeln oder andere süße Sorten)
  • 3 Zehen Knoblauch (fein gehackt)
  • 1 TL brauner Zucker (optional)
  • 1 TL frischer Thymian (gehackt oder 2–3 Zweige)
  • 1 Stück Lorbeerblatt
  • Salz nach Geschmack
  • Pfeffer nach Geschmack
  • 700 ml Rinderbrühe
  • 1 EL Balsamico-Essig
  • 1 EL Maisstärke oder Mehl (in 2 EL kaltem Wasser oder Rinderbrühe gelöst)
  • 150–200 g Gruyère-Käse (frisch gerieben)
  • Frische Petersilie (zum Garnieren (optional))

Instructions

  1. Die Rinderkoteletts ca. 30 Minuten vor Beginn aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie Raumtemperatur annehmen können.
  2. Mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen und großzügig auf beiden Seiten mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen.
  3. Eine große, ofenfeste Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und das Olivenöl hineingeben.
  4. Sobald das Öl heiß ist, die Rinderkoteletts in die Pfanne legen und auf jeder Seite ca. 3-4 Minuten anbraten, bis sie eine schöne, tiefbraune Kruste entwickelt haben.
  5. Die angebratenen Koteletts aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller beiseitestellen.
  6. Die Hitze in derselben Pfanne auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren. Bei Bedarf einen weiteren Löffel Butter hinzufügen.
  7. Die dünn geschnittenen Zwiebeln in die Pfanne geben. Mit einer Prise Salz und dem optionalen braunen Zucker bestreuen.
  8. Die Zwiebeln unter regelmäßigem Rühren langsam karamellisieren lassen, mindestens 30-45 Minuten.
  9. Wenn die Zwiebeln karamellisiert sind, den gehackten Knoblauch hinzufügen und 1 Minute mitbraten.
  10. Den Balsamico-Essig zu den Zwiebeln geben und für 1 Minute köcheln lassen.
  11. Die Rinderbrühe, frischen Thymian und das Lorbeerblatt hinzufügen. Die Soße zum Köcheln bringen und dann die Hitze reduzieren.
  12. Die Soße etwa 10-15 Minuten sanft köcheln lassen.
  13. Falls eine dickere Soße gewünscht wird, die Maisstärke oder das Mehl mit kaltem Wasser/Brühe verrühren und langsam unter ständigem Rühren in die köchelnde Soße geben.
  14. Das Lorbeerblatt und die Thymianzweige entfernen und die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  15. Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  16. Die angebratenen Rinderkoteletts zurück in die Pfanne mit der Zwiebelsoße legen.
  17. Die Pfanne für ca. 10-15 Minuten in den vorgeheizten Ofen stellen.
  18. Die Pfanne aus dem Ofen nehmen und den geriebenen Gruyère-Käse auf die Oberseite jedes Koteletts verteilen.
  19. Die Pfanne zurück in den Ofen schieben oder unter den Grill stellen, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist.
  20. Die French Onion Beef Chops sofort heiß servieren und nach Belieben mit frischer gehackter Petersilie garnieren.

Nutrition

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