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Frische Sommerrollen mit Erdnusssauce

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Sommerrollen mit Erdnusssauce sind eine erfrischende und gesunde Speise, die perfekt für warme Tage ist. Diese vietnamesischen Rollen vereinen knackiges Gemüse, zartes Rindfleisch und eine unwiderstehliche Erdnusssauce.

Ingredients

Scale
  • 12–15 Stück Reispapier-Blätter (Durchmesser 22 cm)
  • 100–150 g Reisnudeln (Vermicelli) (dünne Reisnudeln)
  • 200–250 g Mageres Rindfleisch (z.B. Rinderfilet oder Hüfte)
  • 1 Kopf Salatblätter (z.B. Römersalat oder Kopfsalat)
  • 1–2 Stück Karotten (mittelgroße, fein julienniert oder geraspelt)
  • ½–1 Gurke (ebenfalls fein julienniert)
  • 1 Handvoll Frische Kräuter (Minze, Koriander und Thai-Basilikum)
  • 1 Handvoll Erdnüsse (geröstete, gehackte Erdnüsse (optional))
  • 1 Handvoll Sprossen (Mungobohnen-Sprossen (optional))
  • 4–5 EL Erdnussbutter (cremige, ungesüßte)
  • 2–3 EL Sojasauce (helle Sojasauce)
  • 1–2 EL Limettensaft (frisch gepresst)
  • 1–2 EL Ahornsirup oder Honig
  • 1 EL Reisessig (ohne Alkoholzusatz, oder Apfelessig als Alternative)
  • 1–2 Zehen Knoblauch (fein gehackt oder gepresst)
  • 1–2 cm Ingwer (frisch gerieben)
  • ½–1 TL Chiliflocken oder Sriracha (nach Geschmack für Schärfe (optional))
  • 4–6 EL Wasser oder Kokosmilch (um die Konsistenz anzupassen)

Instructions

  1. Geben Sie die Erdnussbutter, Sojasauce, Limettensaft, Ahornsirup/Honig, Reisessig, Knoblauch, Ingwer und Chiliflocken/Sriracha in eine kleine Schüssel.
  2. Verrühren Sie alle Zutaten gründlich mit einem Schneebesen, bis eine homogene Masse entsteht.
  3. Fügen Sie nach und nach Wasser oder Kokosmilch hinzu, bis die Sauce die gewünschte cremige, aber noch dippbare Konsistenz hat. Schmecken Sie die Sauce ab und passen Sie Süße, Säure oder Schärfe nach Belieben an. Stellen Sie sie beiseite.
  4. Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten für die Rollen – gekochtes Rindfleisch, Reisnudeln, Salatblätter, juliennierte Karotten und Gurken, frische Kräuter – griffbereit auf Ihrer Arbeitsfläche liegen.
  5. Füllen Sie eine große, flache Schale mit warmem Wasser. Tauchen Sie ein Reispapierblatt für etwa 15-20 Sekunden darin ein, bis es weich und biegsam ist.
  6. Legen Sie das eingeweichte Reispapier vorsichtig auf eine saubere, leicht angefeuchtete Arbeitsfläche.
  7. Legen Sie zuerst ein Salatblatt in die Mitte des unteren Drittels des Reispapiers. Darauf arrangieren Sie eine kleine Menge Reisnudeln, einige Streifen Rindfleisch (oder Garnelen/Tofu), einige Karotten- und Gurkenstreifen sowie ein paar Blätter Minze, Koriander und Thai-Basilikum.
  8. Schlagen Sie zuerst die untere Kante des Reispapiers über die Füllung.
  9. Danach klappen Sie die beiden Seiten des Reispapiers fest nach innen über die Füllung.
  10. Rollen Sie die Sommerrolle nun von unten nach oben fest zusammen. Achten Sie darauf, dass die Rolle fest ist, aber nicht so fest, dass das Reispapier reißt.
  11. Legen Sie die fertige Sommerrolle beiseite und wiederholen Sie den Vorgang, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.

Nutrition

Find it online: https://miaskocht.de/frische-sommerrollen-mit-cremiger-erdnusssauce-geniesen/