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Herzhafte Schongarer Hackbällchen Suppe

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Diese herzhafte Suppe mit saftigen Rindfleischbällchen und frischem Gemüse ist die perfekte Lösung für kalte Tage.

Ingredients

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  • 500 g Rinderhackfleisch (mindestens 20% Fettanteil)
  • 80 g Semmelbrösel
  • 1 Ei
  • 1 kleine Zwiebel (fein gerieben oder sehr fein gehackt)
  • 2 Knoblauchzehen (gepresst)
  • 1 Teelöffel getrockneter italienischer Kräutermix (Basilikum, Oregano, Thymian)
  • ½ Teelöffel Salz
  • ¼ Teelöffel schwarzer Pfeffer
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 1 große Zwiebel (gehackt)
  • 2 Karotten (gewürfelt)
  • 2 Stangen Sellerie (gewürfelt)
  • 3 Knoblauchzehen (gehackt)
  • 1–2 mittelgroße Kartoffeln (geschält und gewürfelt (optional))
  • 1 Dose (400g) gehackte Tomaten
  • 1 Dose (400g) passierte Tomaten
  • 2 Esslöffel Tomatenmark
  • 1.5 Liter Rinderbrühe oder Gemüsebrühe
  • 1 Esslöffel getrockneter Oregano
  • 1 Teelöffel getrockneter Basilikum
  • ½ Teelöffel getrockneter Thymian
  • 2 Lorbeerblätter
  • 1 Esslöffel Balsamico-Essig ((optional))
  • 150–200 g kleine Pastasorten (Ditalini, Orzo, kleine Muschelnudeln oder Sternchennudeln)
  • 100 g frischer Babyspinat oder Grünkohl
  • Salz (zum Abschmecken)
  • schwarzer Pfeffer (zum Abschmecken)
  • Frische Petersilie oder Basilikum (gehackt (zum Servieren))
  • Frisch geriebener Parmesan oder Pecorino Romano ((zum Servieren))

Instructions

  1. Mischen Sie in einer großen Schüssel das Rinderhackfleisch mit Semmelbröseln, Ei, geriebener Zwiebel, gepresstem Knoblauch, italienischen Kräutern, Salz und Pfeffer. Vermengen Sie alles gut, aber nicht zu lange, sonst werden die Fleischbällchen zäh.
  2. Formen Sie aus der Mischung kleine Fleischbällchen (ca. 2-3 cm Durchmesser).
  3. Erhitzen Sie 1 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Braten Sie die Fleischbällchen in Portionen rundherum goldbraun an. Nehmen Sie die angebratenen Fleischbällchen aus der Pfanne und stellen Sie sie beiseite.
  4. Geben Sie das restliche Olivenöl in dieselbe Pfanne. Geben Sie die gehackte Zwiebel, Karotten und Sellerie hinzu und braten Sie sie bei mittlerer Hitze etwa 5-7 Minuten an, bis sie leicht weicher werden.
  5. Fügen Sie den gehackten Knoblauch und das Tomatenmark hinzu und braten Sie alles für weitere 1-2 Minuten an, dabei ständig rühren.

Nutrition

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