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Köstliche Rotkohl Pfanne mit Kartoffeln

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Die Rotkohl Pfanne mit Kartoffeln vereint die süß-säuerliche Note von Rotkohl mit der erdigen Sättigung von Kartoffeln und bietet ein herzhaftes Geschmackserlebnis. Dieses Gericht ist einfach zuzubereiten und perfekt für jede Gelegenheit.

Ingredients

Scale
  • 1 kg Rotkohl
  • 800 g festkochende oder vorwiegend festkochende Kartoffeln
  • 2 mittelgroße Zwiebeln
  • 2 säuerliche Äpfel (z.B. Elstar, Braeburn oder Boskoop)
  • 200–300 g Rindergeschnetzeltes oder mageres Rinderhackfleisch (optional)
  • Rapsöl, Sonnenblumenöl oder Butterschmalz (zum Braten)
  • 200 ml Gemüsebrühe
  • 100 ml Apfelessig
  • Salz
  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 2–3 Lorbeerblätter
  • 3–4 Nelken
  • 1 Teelöffel Kümmel (ganz oder gemahlen)
  • 1–2 Teelöffel Zucker oder Ahornsirup

Instructions

  1. Vorbereitung der Zutaten: Schälen Sie die Kartoffeln, würfeln Sie sie in ca. 1-2 cm große Stücke und kochen Sie sie in Salzwasser für etwa 10-15 Minuten vor, bis sie bissfest sind. Abgießen und gut abtropfen lassen.
  2. Putzen Sie den Rotkohl, entfernen Sie den Strunk und hobeln oder schneiden Sie ihn in sehr feine Streifen.
  3. Schälen und würfeln Sie die Zwiebeln fein.
  4. Schälen und entkernen Sie die Äpfel und würfeln Sie diese ebenfalls.
  5. Schneiden Sie das Rindfleisch (falls verwendet) in mundgerechte Stücke.
  6. Rindfleisch anbraten (optional): Erhitzen Sie in einer großen Pfanne etwas Öl. Braten Sie das Rindfleisch portionsweise scharf an, bis es rundherum gebräunt ist. Salzen und pfeffern Sie es leicht. Nehmen Sie das Fleisch aus der Pfanne und stellen Sie es beiseite.
  7. Rotkohl zubereiten: Geben Sie bei Bedarf etwas frisches Öl in die Pfanne. Dünsten Sie die Zwiebelwürfel darin glasig an. Fügen Sie die Apfelwürfel hinzu und braten Sie diese kurz mit an.
  8. Geben Sie nun den fein geschnittenen Rotkohl in die Pfanne. Gießen Sie den Apfelessig hinzu und lassen Sie ihn kurz verdampfen.
  9. Fügen Sie die Lorbeerblätter, Nelken, Kümmel, Salz, Pfeffer und Zucker (oder Ahornsirup) hinzu. Gießen Sie die Gemüsebrühe und optional Apfelsaft hinzu, sodass der Kohl leicht bedeckt ist.
  10. Bringen Sie alles zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze, decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie den Rotkohl für etwa 30-45 Minuten sanft köcheln, bis er weich ist. Rühren Sie gelegentlich um und fügen Sie bei Bedarf etwas mehr Flüssigkeit hinzu.
  11. Während der Rotkohl köchelt, erhitzen Sie in einer separaten Pfanne erneut etwas Öl. Geben Sie die vorgekochten Kartoffelwürfel hinein und braten Sie diese bei mittlerer bis hoher Hitze goldbraun und knusprig an. Salzen und pfeffern Sie die Kartoffeln nach Geschmack.
  12. Sobald der Rotkohl gar ist, entfernen Sie die Lorbeerblätter und Nelken. Geben Sie das angebratene Rindfleisch (falls verwendet) und die gebratenen Kartoffeln zum Rotkohl in die Pfanne. Vermischen Sie alles gründlich und lassen Sie die Pfanne nochmals für etwa 5-10 Minuten bei niedriger Hitze durchziehen, damit sich die Aromen verbinden.
  13. Schmecken Sie die 'Rotkohl Pfanne Mit Kartoffeln' final mit Salz, Pfeffer, Zucker/Ahornsirup und bei Bedarf mehr Apfelessig ab.

Nutrition

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