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One Pan Kokos-Curry Lachs mit Knoblauchbutter

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Dieser One Pan Kokos-Curry Lachs mit Knoblauchbutter vereint exotische Aromen in einem einfachen und köstlichen Gericht. Perfekt für ein schnelles Abendessen oder um Gäste zu beeindrucken.

Ingredients

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  • 4 Stück Lachsfilets (je ca. 150-180g, idealerweise mit Haut)
  • 1 Dose Vollfett Kokosmilch ((400ml))
  • 2–3 Esslöffel Rote Currypaste
  • 4–5 Zehen Knoblauch (fein gehackt oder gepresst)
  • 1 Stück Ingwer ((ca. 2–3 cm, frisch gerieben))
  • 1 Stück Limette (Saft und Abrieb)
  • 1–2 Teelöffel Fischsauce
  • 1 Teelöffel Brauner Zucker (oder Kokosblütenzucker (optional))
  • 1 Stück rote Paprika (in Streifen geschnitten)
  • 1 Stück gelbe Paprika (in Streifen geschnitten)
  • 1 Stück Brokkoli (in kleinen Röschen)
  • 1 Tasse Zuckerschoten (oder grüne Bohnen)
  • 1 Tasse Kirschtomaten (halbiert)
  • 1 Stück Zwiebel (gehackt)
  • 50 g ungesalzene Butter (für die Knoblauchbutter)
  • 2–3 Zehen Knoblauch (fein gehackt für die Knoblauchbutter)
  • Frische Petersilie oder Koriander (gehackt (optional, zum Garnieren))
  • Salz (nach Geschmack)
  • schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
  • Pflanzenöl (zum Anbraten (z.B. Rapsöl, Sonnenblumenöl))

Instructions

  1. Heizen Sie Ihren Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor. Wenn Sie eine große ofenfeste Pfanne verwenden, stellen Sie sicher, dass sie für den Ofen geeignet ist. Alternativ können Sie ein großes Backblech mit Backpapier auslegen.
  2. Tupfen Sie die Lachsfilets mit Küchenpapier trocken. Salzen und pfeffern Sie sie leicht.
  3. Schneiden Sie das gesamte Gemüse wie oben beschrieben. Hacken Sie den Knoblauch und reiben Sie den Ingwer.
  4. Geben Sie die Kokosmilch in eine mittelgroße Schüssel. Rühren Sie die rote Currypaste, den geriebenen Ingwer, die Hälfte des gehackten Knoblauchs (ca. 2 Zehen), den Saft einer halben Limette, die Fischsauce (oder Sojasauce) und optional den braunen Zucker ein. Vermischen Sie alles gründlich, bis eine homogene Sauce entsteht. Probieren Sie die Sauce und passen Sie die Gewürze an – bei Bedarf mehr Currypaste für Schärfe oder Zucker für Süße hinzufügen.
  5. Geben Sie das geschnittene Gemüse (Paprika, Brokkoli, Zwiebel, Zuckerschoten) auf das vorbereitete Backblech oder in die ofenfeste Pfanne.
  6. Gießen Sie etwa die Hälfte der vorbereiteten Currysauce über das Gemüse und vermischen Sie alles gut, sodass das Gemüse gleichmäßig überzogen ist. Verteilen Sie das Gemüse in einer einzigen Schicht.
  7. Schieben Sie das Gemüseblech oder die Pfanne in den vorgeheizten Ofen und backen Sie es für etwa 10-12 Minuten vor.
  8. Nehmen Sie das Blech oder die Pfanne vorsichtig aus dem Ofen. Machen Sie Platz für die Lachsfilets, indem Sie das Gemüse etwas an die Seiten schieben.
  9. Legen Sie die Lachsfilets mit der Hautseite nach oben (wenn mit Haut) auf das Gemüse.
  10. Gießen Sie die restliche Currysauce über und um den Lachs sowie das restliche Gemüse. Verteilen Sie bei Bedarf die Kirschtomaten zu diesem Zeitpunkt.
  11. Schieben Sie das Blech oder die Pfanne zurück in den Ofen und backen Sie alles für weitere 12-18 Minuten, je nach Dicke der Lachsfilets und gewünschtem Garpunkt.
  12. Während der Lachs im Ofen gart, schmelzen Sie die Butter in einem kleinen Topf oder in der Mikrowelle.
  13. Fügen Sie den restlichen gehackten Knoblauch (ca. 2-3 Zehen) zur geschmolzenen Butter hinzu und lassen Sie ihn für 1-2 Minuten bei sehr niedriger Hitze leicht anbraten.
  14. Rühren Sie bei Bedarf gehackte frische Petersilie oder Koriander unter und würzen Sie mit einer Prise Salz und Pfeffer.
  15. Nehmen Sie das Blech oder die Pfanne aus dem Ofen. Beträufeln Sie jedes Lachsfilet und das umliegende Gemüse großzügig mit der duftenden Knoblauchbutter.
  16. Garnieren Sie das Gericht mit frischem Limettenabrieb und frischen Korianderblättern (oder Petersilie). Sofort servieren.

Nutrition

Find it online: https://miaskocht.de/kostlicher-one-pan-kokos-curry-lachs-mit-knoblauchbutter/