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Mini Pistazien-Cheesecakes

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Mini Pistazien-Cheesecakes sind das perfekte Dessert für jeden Anlass. Diese kleinen Köstlichkeiten überzeugen mit ihrem nussigen Aroma und der cremigen Füllung.

Ingredients

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  • 200 g Fein zerstoßene Kekse (z.B. Butterkekse, Haferkekse oder Digestive Biscuits)
  • 100 g Geschmolzene Butter
  • 400 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
  • 100 g Zucker (feiner Kristallzucker oder Puderzucker)
  • 3 Eier
  • 1 TL Vanilleextrakt (hochwertig, ohne Alkohol)
  • 100 g Pistazienpaste (ungesüßt oder leicht gesüßt)
  • 1 Prise Salz
  • 50 g Gehackte Pistazien (optional)
  • 50 g Pistazienkerne (optional)

Instructions

  1. Heizen Sie Ihren Backofen auf 160°C Ober-/Unterhitze vor. Legen Sie ein Muffinblech mit Papierförmchen aus.
  2. Nehmen Sie den Frischkäse und die Eier mindestens 30 Minuten bis 1 Stunde vor Beginn aus dem Kühlschrank.
  3. Zerkleinern Sie die Kekse in einem Food Processor oder in einem Gefrierbeutel mit einem Nudelholz.
  4. Geben Sie die Keksbrösel in eine Schüssel und vermischen Sie sie mit der geschmolzenen Butter.
  5. Geben Sie etwa 1 Esslöffel der Keks-Butter-Mischung in jedes Papierförmchen und drücken Sie sie fest.
  6. Stellen Sie das Muffinblech für mindestens 10-15 Minuten in den Kühlschrank.
  7. Schlagen Sie den Raumtemperatur-Frischkäse und den Zucker cremig, bis die Masse glatt ist.
  8. Rühren Sie die Pistazienpaste und den Vanilleextrakt unter die Frischkäsemischung.
  9. Geben Sie die Eier nacheinander zur Mischung und rühren Sie nur so lange, bis sie eingearbeitet sind.
  10. Verteilen Sie die Pistazienfüllung gleichmäßig auf die Keksböden.
  11. Backen Sie die Mini-Cheesecakes für etwa 15-20 Minuten, bis die Ränder fest sind.
  12. Lassen Sie die Cheesecakes bei leicht geöffneter Ofentür für 10-15 Minuten im Ofen stehen.
  13. Lassen Sie die Mini-Cheesecakes auf einem Kuchengitter bei Raumtemperatur abkühlen.
  14. Stellen Sie die Cheesecakes für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank.
  15. Lösen Sie die Mini-Cheesecakes vorsichtig aus den Papierförmchen und garnieren Sie nach Belieben.

Nutrition

Find it online: https://miaskocht.de/mini-pistazien-cheesecakes-einfach-aus-der-muffinform/