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Sommerliche Caprese Tortellini Spieße mit Balsamico-Glasur

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Diese Caprese Tortellini Spieße mit Balsamico-Glasur sind eine perfekte Kombination aus frischen Zutaten und italienischem Flair. Ideal als elegantes Fingerfood oder leichte Vorspeise für jeden Anlass.

Ingredients

Scale
  • 250–300 g frische Tortellini (Käse- oder Spinat-Ricotta-Füllung)
  • 250 g reife Kirschtomaten (verschiedenfarbig)
  • 200 g Mini-Mozzarella (Bocconcini oder Ciliegine, abgetropft)
  • Eine großzügige Handvoll frischer Basilikumblätter
  • 100–150 ml guter Balsamico-Essig
  • 1–2 Teelöffel Zucker, Honig oder Ahornsirup
  • Ein Spritzer extra natives Olivenöl (optional)
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (zum Abschmecken)
  • 10–15 cm Holz- oder Metallspieße

Instructions

  1. Gießen Sie den Balsamico-Essig in einen kleinen Topf. Fügen Sie das Süßungsmittel hinzu. Erhitzen Sie den Balsamico bei mittlerer Hitze und bringen Sie ihn zum Köcheln. Lassen Sie den Balsamico etwa 10-15 Minuten einkochen, bis er um etwa die Hälfte reduziert ist und eine sirupartige Konsistenz annimmt. Lassen Sie die Glasur vollständig abkühlen.
  2. Bringen Sie einen Topf mit Salzwasser zum Kochen. Geben Sie die Tortellini hinein und kochen Sie sie gemäß Packungsanleitung al dente. Gießen Sie die Tortellini durch ein Sieb ab und spülen Sie sie kurz mit kaltem Wasser ab. Lassen Sie sie gut abtropfen und vollständig abkühlen.
  3. Waschen Sie die Kirschtomaten und den Basilikum gründlich. Tupfen Sie den Basilikum trocken. Lassen Sie die Mini-Mozzarella-Kugeln gut abtropfen.
  4. Nehmen Sie einen Spieß und fädeln Sie die Zutaten abwechselnd auf: Tortellini, Basilikumblatt (gefaltet), Mini-Mozzarella, Kirschtomate. Wiederholen Sie diese Abfolge, bis der Spieß gefüllt ist. Achten Sie darauf, die Zutaten nicht zu fest zusammenzupressen.
  5. Beträufeln Sie die Spieße großzügig mit der abgekühlten Balsamico-Glasur. Nach Belieben können Sie zusätzlich einen Hauch extra natives Olivenöl darüber träufeln und mit etwas Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer bestreuen. Garnieren Sie die Platte optional mit einigen frischen Basilikumblättern.

Nutrition

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