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Ultimative Zimtschnecke

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Das Geheimnis hinter der ultimativen Zimtschnecke, die so flauschig ist, dass sie auf der Zunge zergeht.

Ingredients

Scale
  • 600 g Weizenmehl Type 550
  • 250 ml Vollmilch (warm) (ca. 37-40°C)
  • 100 g Kristallzucker
  • 7 g Trockenhefe (oder 20 g frische Hefe)
  • 100 g weiche Butter (zimmerwarm)
  • 2 große Eier (zimmerwarm)
  • 1 Teelöffel Salz
  • 150 g brauner Zucker
  • 2 Esslöffel Zimt (hochwertig)
  • 75 g weiche Butter (zimmerwarm)
  • 100 g Frischkäse (Doppelrahmstufe, zimmerwarm)
  • 50 g Puderzucker (gesiebt)
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 1–2 Esslöffel Milch oder Sahne

Instructions

  1. In einer kleinen Schüssel die warme Milch mit 1 Teelöffel des Zuckers verrühren. Die Trockenhefe hinzufügen, kurz umrühren und 5-10 Minuten stehen lassen, bis die Mischung schaumig wird.
  2. In einer großen Rührschüssel das Mehl, den restlichen Zucker und das Salz vermischen. Die aktivierte Hefe-Milch-Mischung, die weiche Butter und die Eier hinzufügen.
  3. Mit dem Knethaken der Küchenmaschine den Teig zunächst auf niedriger Stufe verrühren, bis sich alles verbindet. Dann auf mittlerer Stufe für 8-10 Minuten kneten, bis ein glatter, elastischer und geschmeidiger Teig entsteht.
  4. Den Teig zu einer Kugel formen, in eine leicht geölte Schüssel legen und abdecken. An einem warmen Ort für etwa 1 bis 1,5 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Nutrition

Find it online: https://miaskocht.de/ultimative-zimtschnecke-das-geheimnis-himmlischer-flauschigkeit/